Khi bạn muốn mở một nhà hàng chắc hẳn điều bạn quan tâm nhất là căn bếp. Thiết kế một nhà bếp chuyên nghiệp phải đáp ứng nhu cầu cần thiết trong việc bố trí không gian hoạt động của các đầu bếp và khu vực xử lý chất thải. Mặt khác nhà thiết kế phải tuân thủ các quy định về an toàn, đảm bảo vệ sinh. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ các bạn thiết kế bếp công nghiệp, thiết kế bếp đạt chuẩn chất lượng cho nhà hàng.
Thiết kế bếp công nghiệp với giá cả phù hợp:
Bạn đang phân vân không biết lựa chọn thiết kế bếp công nghiệp sao cho phù hợp với không gian và túi tiền của mình. Những tiêu chuẩn sau đây sẽ giúp bạn giải quyết những băn khoăn khi đầu tư mua các thiết bị bếp cho nhà hàng.
Dựa trên thiết kế không gian bếp:
Không gian bếp là yếu tố vô cùng quan trọng cho việc chọn lựa loại bếp công nghiệp nào phù hợp với túi tiền. Nếu không gian bếp có diện tích nhỏ thì nên chọn những thiết bị thiết kế nhỏ gọn để còn tạo được lối đi lại trong bếp.
Dựa trên mong muốn:
Trước khi mua thiết bị cần có những ý tưởng rõ ràng về thiết kế bếp công nghiệp mà bạn mạng mong muốn có phù hợp ngân sách của mình. Bởi không phải sản phẩm nào đắt tiền cũng là sản phẩm tốt, mà nó còn phải là sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu của bạn.
Bố trí thiết kế hợp lý:
Căn bếp cần được thiết kế ra nhiều khu với quy trình: khu bếp – khu sơ chế – khu nấu – khu soạn đồ – khu rửa. Các thiết kế phải vừa tầm với nhân viên nấu, tránh chới với, khó hoạt động.
Dựa trên công suất phục vụ:
Tần suất hoạt động của nhà bếp phản ánh nhu cầu sử dụng của mỗi thực khách. Đây là tiêu chí cần thiết để bạn lựa chọn được thiết bị bếp phù hợp cho cơ sở kinh doanh của mình.
An toàn vệ sinh thực phẩm:
An toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố luôn được đề cao trong các nhà hàng. Không chỉ nguyên liệu thực phẩm tươi ngon mà các thiết bị trong bếp cũng phải đạt an toàn vệ sinh. Nên sử dụng các thiết bị bằng inox không han gỉ, không ố vàng, dễ lau chùi vệ sinh.
Quy tắc thiết kế bếp nhà hàng:
Sau khi đã lên kế hoạch thiết kế bếp công nghiệp, bạn cần biết những quy tắc để thiết kế bếp nhà hàng để bày trí không gian phù hợp và đảm bảo vệ sinh cho không gian bếp.
Kích thước nhà bếp:
Nếu không gian nhà hàng của bạn có tôi đa 50 chỗ ngồi thì kích thước tối thiểu của một nhà bếp là 20m² bao gồm cả khu vực rửa bát.
Chiếu sáng và thông gió:
Ánh sáng và thông gió phải phù hợp với không gian bếp. Hơn nữa tất cả các lỗ mở phải có lưới chống côn trùng và những loài gặm nhấm. Máy hút mùi phải đặc biệt có trong không gian bếp nhà hàng nhằm hút khói ra bên ngoài.
Sàn và tường:
Sàn nhà phải làm bằng vật liệu nhẵn, có thể lau chùi và không thấm nước. Các góc tròn và các cạnh được nghiêng về phía ống cống có lưới chắn. Tường phải mịn, cũng có thể lau và khử trùng. Ngoài ra nên lát gạch hoặc tráng men bằng nhựa epoxy cách mặt đất 2m
Kho chứa nguyên liệu:
Phòng chứa thức ăn được đặt trong một căn phòng độc lập hoặc dưới tầng hầm. Dù đặt ở đâu cũng phải sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh và để chiều cao. Đây sẽ là nơi đặc biệt chỉ dành riêng cho việc lưu trữ thực phẩm trong nhà hàng. Có 4 loại thiết bị cần có trong kho chứa thực phẩm: tủ lạnh cho các món nấu chín, tủ lạnh cho thịt, tủ lạnh cho rau và tủ lạnh cho các thực phẩm khác.
Khu vực rửa chén:
Diện tích bề mặt tối thiểu của khu rửa chén là 5m². Trong trường hợp đặc biệt thì khu rửa chén có thể đưa vào cùng không gian nhà bếp nhưng không được phép chế biến thực phẩm trong khu rửa chén.
Các thiết bị cần thiết:
– Thiết kế bếp công nghiệp dùng để nấu ăn tại trung tâm nhà bếp để thuận tiện cho việc kinh doanh dịch vụ ăn uống. Bên cạnh đó cần có nhiều lò nướng nên được xây dựng để hoạt động hiệu quả. Thiết bị máy hút mùi là thiết bị cần thiết nhất cho căn bếp.
– Sử dụng các bồn rửa chén không rỉ hoặc gốm. Các thực phẩm cần có bồn rửa và bề mặt làm việc riêng. Ngoài ra bạn có thể sử dụng máy rửa chén chuyên nghiệp nhằm giúp ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật và vi rút gây ra từ thực phẩm.
– Tủ lạnh là thiết bị bắt buộc đối với bất kỳ nhà hàng nào vì các thực phẩm phải luôn được giữ ở nhiệt độ tối thiểu theo các thông số an toàn thực phẩm.
Trên đây là một số lưu ý khi thiết kế bếp công nghiệp, thiết kế bếp đạt chuẩn chất lượng cho nhà hàng. Hy vọng thông qua bài chia sẻ này bạn có thể thiết kế một không gian bếp chuyên nghiệp và đạt được độ an toàn khi vận hành bếp công nghiệp cho nhà hàng của mình. Cảm ơn các bạn đã đón đọc và theo dõi.
Sản phẩm bán chạy của chúng tôi!
